Tabla de cortar - uno de los principales atributos de la cocina. Los productos de cocina clásicos se utilizan para cortar verduras, carnes y pescados. Algunos modelos son solo para servir comida o servir la mesa. Un gran profesional utilizado por los cocineros en los restaurantes.
Características y tipos
Tablas de cortar profesional producen de una materia prima especial, que es un material natural, puro y tiene alta resistencia. La fibra de madera extruida utilizada para hacer estos productos garantiza un uso seguro y una larga vida útil.
La superficie suele estar saturada de aceite o cera. Esto evita que el fluido entre en las fibras de la tabla de cortar.
La cera y el aceite empujan los productos de agua y jugo a la superficie.
Las tablas de cortar profesionales se utilizan para cortar y picar productos, cortar pescado, cortar pan, queso y salchichas. La superficie de dichos productos está hecha de madera dura y densa, por lo tanto En tablas profesionales es conveniente batir la carne.
Tableros finales
De los acabados profesionales cabe destacar el tablero final. En los modelos de madera convencionales, las fibras de madera están dispuestas paralelas a la superficie de corte. En el producto final, las fibras de madera se ubican estrictamente perpendiculares a la superficie.
Cuando se procesan productos y el contacto de la cuchilla con la superficie de corte, las fibras de madera se mueven de lado a lado. Después de eso, las fibras de madera vuelven a su posición original. Durante el contacto de la cuchilla con la superficie de la superficie de corte habitual de la cuchilla, corte las fibras de madera.
Incluso puede notar que la superficie de las tablas de cortar de madera convencionales eventualmente se vuelve resistente. Esto significa que los trozos de madera de vez en cuando entran en la comida y el estómago. Al cortar productos en el producto final, la superficie del producto no se deforma, y las cuchillas permanecen afiladas por más tiempo y no requieren afilado frecuente.
El modelo final también tiene propiedades antimicrobianas. Después del contacto con la lámina de fibra, las superficies se "cierran" y la superficie aceitosa de la placa terminal protege las fibras de madera de la penetración de bacterias y compuestos dañinos.
Materiales
Los productos de acabado profesional están hechos principalmente de madera de alta calidad. Puede ser Roble de la más alta calidad, haya, bambú, así como vidrio y plástico.
Madera Tablas de cortar utilizadas en la antigüedad. Y para el hombre moderno, tales productos son más familiares. Cuando se utilizan tablas de madera, las cuchillas conservan sus propiedades por más tiempo. Productos hechos de materias primas naturales, por lo que pueden llamarse de manera más higiénica que las tablas de otro material.
Productos de bambú Bastante prácticos, tienen una larga vida útil y son resistentes a los daños. No absorben líquidos ni olores, la punta de los cuchillos está menos deformada. Las desventajas incluyen alto costo y tamaño. La mayoría de las veces los productos de bambú son de tamaño pequeño y mediano.
Productos de vidrio Más pensado para servir platos y servir la mesa. Durante la producción, una variedad de patrones y patrones se aplican a la superficie del vidrio. Este producto se ve estéticamente agradable, pero no práctico de usar. Al entrar en contacto con el vidrio, los cuchillos pierden sus propiedades y, al cortar los alimentos, la superficie produce un crujido desagradable. Las desventajas incluyen el hecho de que No utilice cuchillos de cerámica en el tablero de vidrio.
En la fabricación de plástico utilizado. plástico de varios grosores. Los tableros de plástico fino son bastante baratos, no absorben olores y tienen una larga vida útil. Se pueden usar tablas de plástico de colores para lavar en el lavaplatos. De los menos vale la pena destacar la inestabilidad a altas temperaturas y el deslizamiento sobre la superficie de la mesa. No utilice el producto como un producto de alimentación. La superficie se dobla por peso.
El plástico denso se utiliza en la fabricación de productos profesionales de alta calidad para cocineros. Plástico grueso incluye polipropileno, polietileno, plástico vinílico.
Los productos de plástico denso no se deforman, son resistentes a altas temperaturas, no embotan las cuchillas de los cuchillos, no absorben olores y agua, se lavan bien y son casi eternos. El único inconveniente es el peso de los productos. Las tablas de plástico grueso son bastante pesadas.
Silicona Hacer alfombras especiales para cortar vegetales. Figurativamente se les llama tablas de cortar.
Son fáciles de lavar, no se mueven alrededor de la mesa, no embotan los cuchillos. Estas tablas ahorran espacio. Simplemente pueden enrollarse en un rollo.
Clasificación de los fabricantes
En el mercado ruso, los modelos de corte profesional están representados por varios fabricantes a la vez.
- Shteiger. Esta empresa austriaca produce tablas para cortar de madera de alta calidad en toda Europa. Las tablas de cortar del fabricante austriaco durante mucho tiempo conservan su aspecto original, dotadas de propiedades protectoras contra las bacterias, no absorben los jugos ni los olores de los alimentos.
- Ajedrez puro Confeccionamos modelos de roble. El uso de productos de esta compañía evita el rápido desgaste de la hoja de la cuchilla. La superficie está impregnada de aceite, de modo que el agua y los olores no penetran en la fibra de la madera.
- Humpty dumpty - Otro fabricante de superficies de corte profesional. En la fabricación de madera de roble usada.
- Roble puro. Material para la producción - roble de la más alta calidad. El modelo de dichas materias primas tiene muchas propiedades que ayudarán en la preparación y el procesamiento de los productos. Lo único negativo es el alto costo de los productos.
Cuidado apropiado
Un producto ordinario se puede lavar simplemente con una pequeña cantidad de detergente o con agua corriente caliente. Para tablas de cortar profesionales se necesita un cuidado especial.
Algunos matices para recordar al utilizar productos profesionales:
- No ponga la tabla en el horno o microondas;
- no almacene el producto cerca de estufas de cocina o de calefacción;
- después del lavado, limpie y seque bien;
- No se puede lavar en el lavavajillas.
De vez en cuando, la superficie de corte también debe limpiarse con aceite mineral. En este caso, puede utilizar linaza o aceite de girasol.
El procesamiento se puede realizar una vez en 2 meses.
Para el procesamiento es necesario tomar un trozo de tela de algodón empapado en aceite. Movimientos circulares de aceite frotados en la superficie de la tabla de cortar. Después de esto, el producto debe dejarse solo durante 8 horas. El tablero absorberá la cantidad correcta de aceite. Cuando quede aceite en la superficie, limpie el producto con un paño limpio.
Las ventajas y desventajas de cortar tablas de diferentes materiales se enumeran en el video a continuación.
